菜譜大全家常菜app下載 v4.7.0 安卓版

軟件介紹

菜譜大全家常菜是一款由廈門沃鴻信息技術(shù)有限公司推出的菜譜類美食教程軟件，軟件包含了各式各樣的菜譜類型，如川菜、閩菜、浙菜、東北菜、日式料理、西式料理等等，這里的每一道菜都有著詳細(xì)的制作過程，輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，只要你肯試，就能成為家庭食神。

菜譜大全收錄了全國各地的小吃、各種口味和不同特色的美食，并且都是完全免費(fèi)，無廣告的，有了它就可以每天幫助你做參考，讓你對(duì)吃的追求更加精致。

軟件特色

1、多種推薦菜式，讓你不再糾結(jié)吃什么；

2、滑動(dòng)解鎖做菜新姿勢(shì)，總有一道是你的菜；

3、每日一菜新推薦，每天帶給你不一樣的驚喜；

4、搜索給你想要的菜式；

5、新版本，新界面，帶給你體驗(yàn)不一樣的菜譜大全；

功能特點(diǎn)

1、每日一菜：每天推薦一道菜，根據(jù)節(jié)日推薦相關(guān)菜譜，讓你不再煩惱做什么。

2、發(fā)現(xiàn)：每周推薦特色專題菜譜，根據(jù)節(jié)日，季節(jié)推薦不同的特色專題菜譜。讓您吃的精致，吃得健康。

3、分類：菜譜太多了找不到?分類讓你更準(zhǔn)確找到你最想要的那個(gè)菜譜，讓你做菜更有效率。

食譜大全家常菜推薦

【DIY咕嚕魚】

1.魚柳切丁,用鹽.胡椒粉.蛋清腌10min;2.魚柳沾淀粉,炸酥脆后撈出來,不關(guān)火,大火復(fù)炸一次(這樣保證魚丁外殼很酥脆);3.鍋里的油倒出,放番茄醬.糖.果醋,小火炒一下,兌水熬成粘稠的汁;4.把魚丁放進(jìn)去,迅速拌勻,撒點(diǎn)熟芝麻,出鍋。

【山楂排骨】

1.排骨洗凈后焯水備用，山楂洗凈；2.將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火上氣后轉(zhuǎn)小火30分鐘，最后用大火收汁，灑蔥粒即可。

【金針菇牛肉卷】

肥牛片用燒烤醬腌一會(huì)；金針菇洗凈備用；用腌好的肥牛裹上金針菇，平底鍋倒少許油逐個(gè)煎熟；將生抽，蒜末，蠔油，少許糖，水，生粉調(diào)成汁；起鍋熱油，把調(diào)好的汁入鍋燒沸，澆在牛肉卷上即可。

【玫瑰腐乳豬蹄】

豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫后撈出；玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎；起鍋熱油，放入豬蹄炒至微黃，加入蔥姜、八角；加少許料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的開水；小火燒至豬蹄軟糯，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

【毛豆雞丁】

1胡蘿卜洗凈去皮，火腿均切??；蔥切段；玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝干；雞肉洗凈切丁，放碗加鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌15分鐘2熱鍋加油，爆香蔥段，放雞丁快炒盛出3余油繼續(xù)加熱，放胡蘿卜火腿玉米粒毛豆及2大匙水，翻炒至熟，加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。

【魚香茄子煲】

材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、 甜面醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。

1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

2.鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3.鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。

【麻婆豆腐】

1、食材：

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜

2、做法：

豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了。

【油爆蝦】

材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1.剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切成小片。

2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。

【大盤雞】

1、食材：

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

2、做法：

土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

【辣子雞丁】

配料：雞腿，鹽、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥段、美極鮮味汁、糖、芝麻

制作辣子雞丁一定要選擇雞腿肉，雞胸肉的話免去剔骨的麻煩，但是味道上就差很多。

先把買來的雞腿剔骨，我用的琵琶腿，剔骨的方法和下圖一樣，先把關(guān)節(jié)剁掉，

用剪刀沿骨頭縱向剪開，然后一點(diǎn)點(diǎn)剝離，注意將牙簽骨去掉，最好也將里面的幾根筋剔除。

1、去骨的雞腿切拇指大的丁，用鹽、料酒、胡椒和少許老抽抓勻腌制半小時(shí)以上

2、3、開始炸雞丁，將油燒熱到二百度以上，下雞丁炸至金黃色撈出

4、5、待油溫再次升高到二百度以上時(shí)，復(fù)炸一次撈出瀝油

6、鍋內(nèi)留少許底油，稍微加熱后，將剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片連同炸制過的雞丁一起煽炒，保持中火不停翻炒，慢慢將花椒和辣椒的香氣滲透進(jìn)雞肉里

7、炒到辣椒和花椒的香氣已經(jīng)很濃郁時(shí)，依次加入美極鮮味汁(提鮮，沒有的話加點(diǎn)生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的蔥翻炒入味即可出鍋。

【干煸豆角】

豆角400克、豬肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蠔油1大勺、醬油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、鹽適量

1、將豆角洗凈瀝干水，掰成寸段備用。

2、鍋里熱油，倒入豆角，煎至表皮起皺盛出備用。

3、豬肉絞成肉末狀備用，另起鍋熱油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。

4、倒入肉末煸炒至變色，倒入蠔油，倒入料酒和香醋。

5、倒入醬油和糖繼續(xù)煸炒，加入鹽炒勻，再倒入煎好的豆角，翻炒均勻出鍋。

【花開富貴蝦】

用料：蝦10只；大蒜1頭；粉絲適量；蔥適量；紅辣椒適量；料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量；

花開富貴蝦的做法：

蝦開背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

如圖碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。

打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調(diào)成個(gè)澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調(diào)整。

然后把蒜泥汁淋在蝦子上。

鍋中燒熱水水開后放入蝦子大火蒸個(gè)6分鐘。因?yàn)槲r已經(jīng)開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng)。

之后蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。

烹飪技巧：蒸制時(shí)間還是要根據(jù)實(shí)際蝦的大小來調(diào)整喲。

【腐乳紅燒豬蹄】

1、食材：

豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

2、做法：

豬蹄焯水，撈出沖洗干凈控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發(fā)黃之后，放入3蔥段姜片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋后放入冰糖和蔥結(jié)，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最后大火收汁，放點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

【紅燒肉】

材料：五花肉、八角、香葉、桂皮、大蔥、姜片、調(diào)料、醬油、老抽、冰糖

做法：1、五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切大小適中的方塊；

2、 把需要用的調(diào)料最好先放在一個(gè)盤子里面，這樣炒的時(shí)候比較方便，大蔥切小段；

3、 把一勺老抽、2勺醬油準(zhǔn)備好；

4、 熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香；

5、 再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒；

6、 炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久，瘦肉會(huì)柴；

7、 肉盛出以后把鍋洗干凈，然后熱鍋少油，放入冰糖炒化；

8、 冰糖化以后馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色；

9、 加適量的清水在鍋里，加入準(zhǔn)備好的一勺老抽、2勺醬油；

10、 水沸騰以后，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時(shí)間沒到50分鐘水已經(jīng)快干，就再加適量的開水。水快干時(shí)打開蓋子，大火翻炒至收汁即可。